کباب کوبیده

طرز تهیه:

در مورد کباب کوبیده باید بسیار دقت کرد که گوشت انتخابی نه زیاد چرب و نه کم چرب باشد، چون در هر دوو صورت کباب خراب می شود. ابتدا پیازها را رنده کرده و آب آنها را خوب می گیریم. گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل و جوش شیرین خوب ورز می دهیم. مواد را به چند قسمت، حدود 4 یا 6 قسمت مساوی، تقسیم می کنیم و به صورت گلوله در آورده و به دور سیخ پهن می کشیم. سپس به وسیله انگشتان به سیخ می چسبانیم. در این مرحله مشخص می شود که اگر گوشت خوب ورز داده نشده باشد، از سیخ جدا می گردد. بعد سیخ ها را روی اجاق یا منقل گذاشته و گوشت ها را کباب می نماییم.